Гастрономические впечатления – словно аромат, который задает тон путешествию. Изучая еду как часть культуры, можно получить множество эмоций.

Армянский кулинарный код проникнут гордостью, самобытностью, историей и традициями, а главное – любовью, ведь гастрономия тут в особом почете. С приемом пищи связано множество традиций: неспешные кофепития с утра, шумные семейные застолья в обед и спокойные вечера за бокалом ароматного вина. 

Для того, чтобы расшифровать гастрономический код Армении, рекомендуем познакомиться с несколькими его символами. 

Армянский лаваш

Во главе армянской трапезы – его величество лаваш. Ароматный, невесомый, мягкий, он идеально аккомпанирует любой трапезе и блюду. Кроме того, у приготовленного в тандыре армянского лаваша много практических достоинств: долгий срок хранения, замечательный вкус и низкая калорийность. К слову, в ноябре 2014 года Межправительственный комитет по охране нематериального культурного наследия включил традиции выпечки армянского лаваша в составленный ЮНЕСКО список нематериального культурного наследия человечества.

Сыры

Сыр – обязательный атрибут армянского застолья. Армянские сыры славятся своим ярко выраженным вкусом и ароматом. Твердый и острый чанах, мягкий и ароматный лори, свернувшийся в растягивающиеся нити чечил, а также жирный, рассыпчатый и аппетитный мотал – пробуйте и выбирайте свой любимый армянский сыр. Отведать уникальные армянские сыры вы можете на семейной ферме Микаелян в деревне Арцвакар, недалеко от озера Севан. На ферме можно попробовать 10 разных видов сыра, каждый из которых имеет свой оригинальный характер и пикантное послевкусие. Винные, коньячные, ореховые и другие интересные сочетания подадут на изящной сырной тарелке, чтобы вы смогли познакомиться с тонким вкусом каждого вида в уютной атмосфере семейной сыроварни. 

Национальные блюда 

Многослойность армянской кухни позволит каждому найти свое любимое блюдо. Армянскую кухню можно разделить на восточную и западную. Западноармянская кухня схожа с арабской и ливанской за счет влияний, привнесенных армянскими репатриантами из Сирии, Ливана и других ближневосточных стран. Среди знаковых блюд западноармянской кухни можно выделить тонкое тесто с мясным фаршем –ламаджо, небольшие пирожки с разной начинкой бъореки, овощные салаты (например, фатуш), а также жареное тесто с мясом и томатно-сметанным соусом – манты. 

Знакомство с восточноармянской кухней можно начать с коронной армянской долмы, далее попробуйте густую кашу из пшеницы и жирного мяса – хариса, и армянскую пасту аришта, которую принято дополнять соусом из мацуна и чеснока. Знойным летним днем отдайте предпочтение полезному, но при этом сытному перекусу – жингялов хац, тонкой лепешке с миксом из 25-и видов дикой и садовой зелени, мелко нарезанной и смешанной с растительным маслом. Зимой же вас согреет до кончиков пальцев наваристый теплый суп спас или же главный герой зимних застолий – насыщенный бульон из говяжьих костей, он же хаш.

В провинциях Армении также есть свои коронные блюда, например, знаменитая эчмиадзинская куфта – говядина, сбитая в суфле, которую подают с полбой. В Гюмри непременно познакомьтесь с легендарным блюдом кялла, которая представляет собой запеченную в тонире и заправленную пряными специями голову коровы либо барана. Дилижан славится изобилием грибов, благодаря чему здесь подают разные грибные блюда. Стоит доехать до региона Сюник, чтобы попробовать куркут – блюдо из свинины с пшеничной крупой, которое томится на мелком огне около 12 часов и превращается в нежную однородную массу. И, конечно же, здесь рекомендуем непременно отведать коронное блюдо Сюника и Арцаха – вышеупомянутый жингялов хац. А на десерт отправляйтесь в Гарни, чтобы отведать знаменитую ароматную гату с сахарно-сливочной начинкой и грецким орехом. 

Фрукты 

О фруктах Армении слагают легенды. Напоенные солнцем и любовью землевладельца, плоды Армении известны своим сладким, сочным вкусом и ароматом. Словно сошедшие с картинки, фрукты здесь выкладываются в отдельный натюрморт и украшают любой стол своим присутствием. 

Король армянских фруктов, конечно же, – абрикос. В Европу этот медово-сладкий плод впервые попал из Армении, именно поэтому латинское название абрикоса звучит как Prunus Armeniaca, что значит «армянская слива».

Юг Армении, начиная с Араратской долины, богат фруктовыми деревьями, но особенно выделяется на сельскохозяйственной карте Армении ее южная точка – плодородный Мегри. Город утопает в зеленых садах, плантациях граната, оливок и винограда. Благодаря субтропическому климату здесь растут соответствующие фрукты: инжир, мушмула, цитрусы, хурма и даже киви. Приехав сюда в сезон урожая, можно прямо на улицах города срывать с деревьев сочные плоды и наслаждаться идеальным вкусом нектара. 

Вина

Еще 15 лет назад напитком, с которым ассоциировалась Армения, был исключительно коньяк. Однако за последние 10 лет в стране произошел резкий скачок в виноделии, и за этот короткий период армянские виноделы добились впечатляющих успехов. Выбрав грамотное направление в стиле и поддерживая исключительно высокие стандарты качества, они заслужили международное признание армянского виноделия, подобающее древней истории этого мастерства в Армении. 

Древнего, потому что Армения – один из старейших очагов культуры виноделия на планете. Этот факт подтверждает винодельческий комплекс возрастом 6100 лет, обнаруженный в пещере Арени 1 на юге страны. Во время археологических раскопок здесь были обнаружены косточки винограда, лозы и приспособления для производства вина – свидетельства, что здесь располагалась самая древняя винодельня мира. 

На сегодняшний день среди множества производителей армянского вина значатся 3 крупные компании (до 4 млн бутылок в год) и более 100 винных брендов. 

Армянский виноград может давать очень интересные вина в широкой гамме стилей. Вулканическая почва и 300 солнечных дней в году создают виноград с удивительным вкусовым спектром. Здесь действительно аутентичная подборка сортов, которая по своей геномной структуре сильно отличаются от европейских сортов. Вот некоторые армянские сорта: Арени, Ахтанак, Хатун, Воскеат, Хиндогны; также есть смешанные стили, такие как Кармрают и Кангун. 

Корона армянского виноделия принадлежит древнему сорту армянского винограда Арени. Из него создают элегантные вина с шелковистой текстурой. Более того, специально для сортов вина Арени в австрийском городе Куфштайн был создан дизайнерский бокал, который наилучшим образом отражает преимущества и особенности аромата, а также вкус этого сорта вина. 

Армянское вино ежегодно удостаивается международных наград. Оно превратилось в предмет национальной гордости и стало поводом для организации множества винных мероприятий. Yerevan Wine Fest – один из крупных фестивалей в Армении, который объединяет виноделов, винные рестораны и любителей вина на улицах Еревана. Также среди винных мероприятий значатся Dilijan Wine Fest и Areni Wine Fest – атмосферные мероприятия, когда насладиться вином можно под хорошую музыку в окружении великолепной природы. 

Немаловажный для вина день – праздник освящения винограда, проводимый в рамках праздника Успения Пресвятой Богородицы. После праздничной литургии совершается обряд освящения винограда. 

Еще одна возможность по-настоящему познакомиться с армянским виноделием – это присоединиться к нашим винным турам. Так вы сможете прикоснуться ко всем граням армянского виноделия, познакомиться с его культурой и древней историей, ощутить все полутона, аромат и сущность этого прекрасного напитка.